艾草蛋黄肉松青团 — 让人心醉的一抹绿

作者： Gemmamama

清明时节，艾叶正茂。喜欢艾叶苦涩回甘的味道，吃完便迎来春暖花开的日子。

用料

• 面皮
• 艾草 适量
• 糯米粉 150g
• 粘米粉 15g
• 小麦淀粉 15g
• 白砂糖 适量（可加可不加）
• 温水 100g
• 色拉油 10g
• 沙拉酱 适量（可加可不加）
• 馅料
• 咸蛋黄 15粒
• 肉松 40g
• 白砂糖 适量
• 色拉油 适量
• 工具
• 榨汁机 电子秤 油纸

艾草蛋黄肉松青团 — 让人心醉的一抹绿的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

馅料制作

步骤 3

咸蛋黄蒸熟，约15分钟

步骤 4

将蒸熟的蛋黄装进保鲜袋，压成泥状带颗粒

步骤 5

热锅下少许油，将蛋黄和肉松炒香，可以适当加白糖调味。 出锅后加入适量沙拉酱搅拌，使得馅料更容易聚起来

步骤 6

① 将艾草洗净，焯水 ② 将艾草和80g温水放入搅拌机搅拌，汁和碎叶都保留

步骤 7

① 糯米粉、粘米粉、小麦淀粉混合 ② 倒入艾草汁以及叶碎、色拉油，混合均匀，看看面团状态，如果太干就将剩余的温水倒入，如果已经刚好就可以不用加水了（不同品牌的糯米粉吸水性不同）

步骤 8

① 将面团揉至光滑，分成每个大约重35g的面团 ② 将馅料分成每个重约20g，搓圆 ③ 手握面皮，包入馅料，捏拢收口

步骤 9

① 在每个青团下铺一张油纸，防止粘底 ② 中火蒸15分钟左右 ③ 出锅后可以刷一层色拉油，防止表皮发硬

步骤 10

放上新鲜艾叶点缀～

步骤 11

配一小杯果酒更有风味😆

步骤 12

抹茶味～

菜谱创建时间：2017-03-30 13:37:12