厚蛋烧 玉子烧

作者： 猫小柒寿司徐州店

玉子烧锅1个

用料

• 鸡蛋 7个
• 盐 少量
• 油 少量

厚蛋烧 玉子烧的做法步骤

步骤 1

7个鸡蛋，把蛋清蛋黄打到完全融合

步骤 2

煤气火开到最小，锅里擦点油，

步骤 3

浇上一层蛋液，看不到锅底就可，不需要太厚

步骤 4

看到蛋液半凝固状态就可翻，不需要等到完全干。向锅把方向翻3翻

步骤 5

翻好之后，用锅铲压紧压实，

步骤 6

因为这个决定了最后横切面的美观

步骤 7

用铲子把它推到前面，稍微抬起一点点，浇上第二层蛋液，浇完就把锅铲放下，不然上下不沾了

步骤 8

每一层都要压紧压实，最后一层蛋液浇完做出来大概高出锅一点点

步骤 9

放在菜板散热

步骤 10

切开横切面，如果看到黑焦点就是翻的时候焦了

步骤 11

切开每片厚度不超过2cm

步骤 12

放在握好的米上面，绑上海苔

步骤 13

撒上沙拉酱和黑芝麻

厚蛋烧 玉子烧的小贴士

每层必须半凝固状态翻，不宜过久，翻的时候锅要离开货源。不懂得可以加微信号2811505206

菜谱创建时间：2017-03-30 11:22:23