【浓浓古早味】黑芝麻红糖卷面包

作者： AmyTu

母上大人很喜欢黑芝麻的味道，尤其是自己家里做的黑芝麻糕点，比起外面来不那么甜和油腻，却多了几分黑芝麻的原香，所以我经常也会想着打一些新鲜的黑芝麻粉，做些好吃的给母上大人。这次做了黑芝麻红糖馅儿的卷面包，盘成花型，正应这时节。 面包体是很湿润柔软的，揉面的时候一开始可能会觉得粘手，等面团出膜了就不会了。馅料是黑芝麻和红糖的，带着古早味，加了些奶粉，口感更柔顺。 刚搬新家，以前都是用嵌入式的烤箱，这次试用一个38升的松下NB-HM3810电烤箱。感觉还不错诶，空间也够大，也没有出现想象中的受热非常不匀的问题。有发酵模式，面包发酵很方便，还有一个特别大的好处是升温很快，不到5分钟就可以升温到190°C。

用料

• #面包面团
• 高筋面粉 300克
• 牛奶 240克
• 细砂糖 30克
• 黄油 30克
• 即发干酵母 5克
• 盐 3.5克
• #黑芝麻红糖馅
• 黑芝麻粉 70克
• 黄油 50克
• 红糖 50克
• 奶粉 20克
• 盐 0.5小勺

【浓浓古早味】黑芝麻红糖卷面包的做法步骤

步骤 1

制作面包面团： 将面包面团中的材料混合

步骤 2

按照一般制作甜面包面团的方法揉面至可拉出稍具延展性薄膜的状态

步骤 3

将面团整圆成如右图的一个安静的面团

步骤 4

将揉好的面团表面盖湿润布巾 ，放入松下烤箱以发酵模式进行第一次发酵，至面团两倍大

步骤 5

用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷就表示第一次发酵完成

步骤 6

面团发酵期间，可以准备馅料：黄油融化后，和其它材料搅拌均匀即可

步骤 7

将一次发酵完成的面团分成2份

步骤 8

将两份面团分别揉圆，盖湿布静置15分钟

步骤 9

取一个静置好的面团，擀开成20x30cm大小的长方形面片

步骤 10

在面片上均匀涂抹一半馅料，底部收口处留出一部分不涂，并压薄

步骤 11

将面团自上而下卷起成长圆柱体

步骤 12

捏紧收口静置，再将另外一个面团擀开，抹好馅料，并卷起

步骤 13

依次轻搓卷起的面团使其变得更长且粗细均匀的圆柱体

步骤 14

将整成圆柱体的面团纵切

步骤 15

注意面团的一端不要切断

步骤 16

以不切断的一端为圆心给面团编辫子并绕圆心盘起

步骤 17

盘成花型，将尾部捏紧收好

步骤 18

用手稍微将盘好的面包胚向内拢一拢收紧

步骤 19

依次做完两个面包胚

步骤 20

将面包重新放入松下烤箱中以发酵模式进行最后发酵约30分钟

步骤 21

发酵完成后，取出面包，预热烤箱至190°C。预热好之后，重新放入面包，烤15-20分钟至香味持续飘出，表面呈均匀的金棕色即可出炉

菜谱创建时间：2017-04-06 09:10:58