三生三世 桃花酥（附豆沙馅做法）

作者： 一楼下小姐姐

想吃就自己做，吃货的人生就是这么简单！

用料

• A油皮
• 猪油 75克
• 低筋面粉 210克
• 70度水 120克
• B油酥
• 低筋面粉 190g
• 猪油 95g
• 惠尔通红色素 2滴
• 其他
• 芝麻 适量
• 蛋黄 适量
• 红豆沙馅 352g

三生三世 桃花酥（附豆沙馅做法）的做法步骤

步骤 1

豆沙馅我都是自己做的，200g红豆，倒入600ml水高压锅40分钟，然后取出用破壁机（没有破壁机就料理机）打成泥，我喜欢有一点颗粒感的，所以没有打很碎，打好用平底锅分次加入砂糖和植物油，每次不要太多，充分吸收了再加下一次，一直熬到豆沙馅的状态。

步骤 2

低粉，中间挖一个坑，放入猪油，倒入开水，用手揉，想做面包一样，揉到三光，最好揉出膜。盖保鲜膜静置松弛20-30分钟。

步骤 3

油酥的材料揉均匀，分成22份。

步骤 4

油皮也分成22份，揉成小团，一起盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

油皮包一颗油酥，收口，搓圆，盖保鲜膜松弛20分钟。这步忘了拍照。然后取一颗，用擀面杖擀成牛舌状。从下往上卷起。

步骤 6

卷好的盖上保鲜膜再松弛20分钟，此时可以把豆沙馅分成每个16g的22个。松弛完再按扁，擀成牛舌状，再从下往上卷起，松弛20-30分钟。

步骤 7

卷完两次并且松弛完以后，取一个从中间按扁，两端捏起。

步骤 8

按成中间厚四周薄的圆形，包入豆沙馅，收口朝下。

步骤 9

把收口好的桃花酥用手掌轻轻按扁，用刀切6刀，中间不要切断，每个花瓣上再用刀划两下。

步骤 10

两边一捏，花瓣形状就出来啦，然后在中间刷上蛋黄液，放点黑芝麻，就可进烤箱，170度35分钟。

步骤 11

美美的三生三世桃花酥，希望大家喜欢💕

菜谱创建时间：2017-03-29 21:19:43