自制绝味鸭货

作者： 唐唐320

因为特别喜欢吃绝味鸭脖，甜辣的口感让人欲罢不能。为了全家人我也是拼了，结合各家之长终于研制出这个配方，绝对媲美绝味！

用料

• 鸭脖、鸭翅 各1000g
• 花椒 一小把
• 草果 两个
• 八角 五个
• 桂皮 适量
• 辣椒 100g
• 姜 一块
• 草蔻 1个
• 良姜 1块
• 砂仁 2粒
• 筚拨 少许
• 辛夷 少许
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 100g
• 绵白糖 适量
• 醋 少许

自制绝味鸭货的做法步骤

步骤 1

凉水浸泡鸭货

步骤 2

所有主材凉水入锅煮开，三分钟过后凉水洗净浮沫备用（为了迎合孩子特意添加了鸡翅和鸡脖一起做）

步骤 3

炒锅放多点油直接将香料和葱姜倒入锅中，凉油加入香料与油一起加热，能更充分释放香料的味道

步骤 4

加入冰糖翻炒出香味，倒入酱油和老抽继续翻炒

步骤 5

继续翻炒片刻，倒入热水，加入主食材

步骤 6

加入盐、鸡精、绵白糖盖盖焖煮至汤汁浓稠时，稍加一点醋，待汤汁收干即可出锅。

步骤 7

富余一点汤汁也不要紧，加点藕、鱼豆腐、海带结和千页豆腐煮一下，注意要根据口味再次加盐，一锅绝味素菜也有了，开吃吧！

步骤 8

因为孩子喜欢鸡翅所以每次都加一些鸡翅一起做

步骤 9

绝味素菜

步骤 10

颜色一定要稍微重一些，这样才更像绝味鸭脖家的鸭货，也可以与周黑鸭相媲美哦！

自制绝味鸭货的小贴士

这道菜可以添加任意鸭货一起做，比如鸭胗、鸭心、鸭头等等，味道都是一级棒！

菜谱创建时间：2017-03-29 11:18:54