70%中种北海道吐司

作者： sherrya

做过很多人的配方后调整出来的，面粉用皇后日式吐司粉，每种面粉洗水量不同，注意调整

用料

• 种面
• 高筋粉 350
• 鸡蛋清 1个
• 牛奶 200
• 鲜酵母（干酵母） 15（5克）
• 主面团
• 高粉 150
• 糖 84
• 盐 6
• 鸡蛋清 1个
• 淡奶油 100
• 黄油 40

70%中种北海道吐司的做法步骤

步骤 1

种面活成团放入保鲜袋压扁擀平封口卷起冰箱一夜

步骤 2

第二天将种面取出和主面团材料除了黄油一起活至出膜

步骤 3

出粗糙的膜之后加入黄油揉至完全可以拉出手套膜

步骤 4

滚圆松弛15分钟

步骤 5

擀长卷起松弛10分钟

步骤 6

再次擀长卷起放入吐司盒内38度70%湿度发酵至8分满

步骤 7

烤箱180度烤40分钟两条吐司

菜谱创建时间：2017-03-29 08:38:40