肝丝炒春韭

作者： 惬意and随意

春天是吃韭菜的季节，搭配猪肝有意想不到的美味，而且这道菜做法极其简单。 菜谱中的食材没有精确的用量，是我自己根据口味酌情添加的。 由于我是第一次做这道菜，没有想到味道这么好，所以中途没有照相，步骤中只有文字说明。

用料

• 主要材料：
• 猪肝 半斤
• 韭菜白杆部位 半斤
• 猪肝腌料：
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 粘稠湿淀粉 少许
• 炒制料汁：
• 湿淀粉水 少许
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 糖 少少许
• 醋 少少许
• 其他材料：
• 姜丝 适量
• 食用油 适量

肝丝炒春韭的做法步骤

步骤 1

猪肝切丝，加入腌料腌制。

步骤 2

韭菜只用杆的部位，切成段。

步骤 3

热锅凉油，下入肝丝快速划开，加入姜丝略炒。

步骤 4

加入韭菜略炒，倒入料汁略炒。OK！出锅！

肝丝炒春韭的小贴士

1、猪肝制作前可以先处理一下，例如清水泡、白醋泡等，去除有害物质。 2、韭菜只需要杆的部位，这样整道菜口感好一些，剩下的韭菜叶可以单独和鸡蛋炒。不会浪费。 3、盐和胡椒粉在两个步骤中都会添加，所以每个步骤都要放少量，以免过咸过辣。 4、这道菜是咸鲜口味，炒制时，糖和醋只是调合味道，放一点即可，放多了就变成糖醋味了。 5、这道菜中每一个食材都需要保持嫩度，所以每加入一样都要快速炒至，整道菜快速完成，这样才能鲜嫩。

菜谱创建时间：2017-03-28 21:01:28