野火私厨之红烧狮子头

作者： 黑郁金香kazz

关于一句无心之语的故事 老婆有天看见张饭店广告 图片上红烧狮子头 闪闪诱人 老婆说她要吃红烧狮子头 我就暗暗记着 于是便有了画面的这盘

用料

• 肉糜（三肥七瘦） 500克
• 鸡蛋 2只
• 葱花 50克
• 生粉 20克
• 一品鲜酱油 5勺
• 鲜贝汁 1勺
• 嫩油菜 50克
• 盐 10克

野火私厨之红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

将配料表中食材 肉糜 鸡蛋 酱油 葱花适量 鲜贝汁 生粉适量 盐适量 放入盆中 沿着顺时针方向搅动 搅打到昏天黑地 地动山摇 胳膊酸手腕麻 肉馅抱团为止

步骤 2

点火烧锅 大火将油烧热后转小火 用勺子将肉馅打成肉丸 入锅炸 勤翻面儿使肉丸受热均匀 全部炸完后 将全部炸好的肉丸 复锅 在炸制一分钟出锅

步骤 3

另拿一口锅放凉水 将水烧开 投入小油菜 将小油菜焯熟 用凉水投凉 攥干水分待用

步骤 4

将炸制好的肉丸捞出倒出油 填加没过肉丸三分之二的水 煮15分钟收汤 收至还剩底汤时 加入切好的葱花 放入用水调好的生粉 勾芡 大火烧开至粘稠发泡出锅

步骤 5

将攥干水分的小油菜 摆成你想要的样子 待用

步骤 6

将肉丸装盘后 浇汁 完成

野火私厨之红烧狮子头的小贴士

1、肉丸炸制的时候一定控制好油温 不然外边糊了 里边没熟就尴尬了 2、老生常谈 就是用心 用心 用心 用心肯定会做好

菜谱创建时间：2017-03-28 14:48:05