家常炖排骨

作者： 自然卷_小娃娃

用料

• 排骨 一斤半
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 酱油 适量
• 八角 3、4
• 冰糖 6块
• 花椒 适量
• 盐 6勺

家常炖排骨的做法步骤

步骤 1

将排骨放入冷水中 务必是冷水（若放入热水 会肉质太老 ）开火 中火煮至沸腾 1～1、5分钟

步骤 2

准备好调料 葱段 姜片 蒜 八角 花椒若干备用

步骤 3

这时 排骨已经沸腾 一分钟后 关火

步骤 4

排骨取出备用 汤留着 汤留着 汤留着 重要的步骤说三遍

步骤 5

焯过的水 去沫 放入高压锅中备用

步骤 6

将葱段、小红干辣椒、蒜瓣、五六块冰糖、花椒、大料、姜片爆炒出香味。

步骤 7

重要的一步 调色 生抽多放 提鲜 老抽少放 少量醋会让肉质更加嫩 料酒多放 少量腐乳汁

步骤 8

将焯好的排骨放入锅中 放入料酒 马上盖锅盖 闷一分钟！这步也很重要 去除腥味 然后将调好的调味汁倒入 翻炒

步骤 9

将刚才留下的焯过的排骨汤倒入少部分 放六勺盐

步骤 10

熬五分钟后 倒入高压锅 15分钟档位 （加上跑气 40分钟）

家常炖排骨的小贴士

将排骨放入锅内 马上放入料酒盖锅盖非常重要

菜谱创建时间：2017-03-27 19:34:17