下沙烧卖

作者： 烟o2个人的山海恋o

一晃一年过去了，去年春天和同学们相遇，一块儿去周浦买下沙烧卖吃。感觉他们的烧卖做得太粗糙了，但笋丁烧卖做得好应该是个不错的，于是今年春天就自己做了一回。 我入了一个手摇粉碎机，可以切碎蔬菜、甩干脱水，还有一个功能是搅打肉馅。以往做饺子锅贴狮子头，往肉馅里加水搅拌是个痛苦的过程，用了这个搅拌机，摇几下水分就妥妥地被吸收进肉里了。

用料

• 面粉 250克
• 澄面 50克
• 油 15克
• 盐1 1克
• 温水 150克
• 竹笋丁 250克
• 猪肉糜 250克
• 生抽 10克
• 糖 10克
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 15克
• 芝麻油 20克
• 水 90克
• 姜末 适量
• 葱花 适量
• 盐2 5克

下沙烧卖的做法步骤

步骤 1

将面粉、澄面、1克盐混合均匀，加15克油和150克温水揉成团，放入保鲜袋，醒15分钟。

步骤 2

将面团取出揉成光滑的再放入保鲜袋继续松弛15-30分钟。

步骤 3

竹笋洗净，剖开，切掉老的部分，余250克放入开水煮5分钟，沥干后切成碎末。

步骤 4

将猪肉糜和剩余调料（除了水）放入搅拌机，水分3次倒入。每次均需搅拌到肉糜将水完全吸收。放入冰箱冷藏30分钟以上。

步骤 5

将笋丁倒入与肉馅拌匀。

步骤 6

将醒好的面团搓成长条、分割、擀成中间稍厚，四周极薄的荷叶皮。包入肉馅。

步骤 7

水烧开，蒸笼里铺油纸，放入烧卖大火蒸15分钟。

菜谱创建时间：2017-03-27 08:04:40