烫面冬瓜包

作者： 只剩一把懒骨头

妈妈不喜欢做菜，小时候记忆深刻也是目前为止回家妈妈最爱做的就是这份烫面冬瓜包！皮薄劲道馅足，咬一口一嘴油水，说不出的香，足以带出满满的家的温暖！我做的没有妈妈做的好！我也正在努力像妈妈靠近，希望也给我的孩子留下味蕾的记忆！在这里分享给大家，希望大家喜欢💕

用料

• 面粉 适量
• 猪五花肉 适量
• 冬瓜 适量
• 甜面酱 适量
• 老抽 适量
• 花椒面 适量
• 葱花 适量
• 姜末 适量
• 食用油 适量
• 香油 适量

烫面冬瓜包的做法步骤

步骤 1

五花肉切一厘米左右小块，放入适量老抽，甜面酱，十三香，鸡精，少许料酒和盐腌制至少半天左右！让肉充分入味！

步骤 2

先用开水将三分之二的面搅成棉絮状，剩下用凉水搅成棉絮状，然后揉致面团不粘手！（也可用70度左右的水）盖上保鲜膜放置不少于半小时醒面

步骤 3

冬瓜切薄片然后切成一厘米左右！

步骤 4

把葱和姜切末拌进切好的冬瓜！放入适量葱姜炸制的食用油拌匀待用！肉馅和冬瓜分开放！

步骤 5

把醒好的面切成比饺子大一倍的剂子就差不多！擀成圆皮大概是饺子皮的一倍大一倍厚！

步骤 6

边包边把肉馅调入，这样避免冬瓜出水，味道也比单放要匀称！不要把肉全放进去会出很多水！包一点放一点拌匀！

步骤 7

包好后冷水上锅蒸，上汽后十五分钟即熟！关火后开盖淋入调好的香油水，用手沾着洒点在包子上防止包子皮遇空气冷却后变硬！取包子时一定注意两只手拎着两头轻取轻放入盘中！否则馅重皮薄会烂掉！自己根据个人口味做一点调料可以开吃啦！

烫面冬瓜包的小贴士

1:肉提前腌制入味！ 2:冬瓜切薄片！一定要薄，要一厘米左右宽，切太小一蒸冬瓜就没了，切太大不好包不好熟不易进味！冬瓜不要放盐，放盐出水严重，影响口感 3:不要蒸太久，烫面本身就差不多熟了！ 4:出锅两手拎两头，轻拿轻放，出锅前淋香油水防皮变硬！ 5:至于为啥都适量，看你口味了，看你家人口饭量了，这种包子刚蒸出来好吃，多热几次变影响口感了，所以一次做够吃就行！我一般一斤面半斤肉一斤冬瓜差不多就可以够一家四口吃的！吃不完一定要盖起来，下次热的时候尽量放在盘里一起热否则就在锅里拿不出完整的了！

菜谱创建时间：2017-03-26 22:38:27