日剧常青树 | 那不勒斯风味炒面

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那不勒斯风意面,出现在好多部美食日剧里面,比如《深夜食堂》、《侠饭》和《本棚食堂》等。

其实,那不勒斯当地并没有“那不勒斯风意面”一说。

在日剧里经常出现,是因为“那不勒斯风意面“由日本厨师在二战后发明,加之制作简单,成本低廉,所以在日本战后经济低迷的时期,成为时髦又好吃的菜品,而广为流传普及,成为一代人的记忆。

日本当地的“那不勒斯风意面”,简单一些只用洋葱、火腿肠、意面和番茄酱,考究一些的店会加入蘑菇和青椒。出现在《深夜食堂》2015电影版里的“那不勒斯风意面”,更是加入了铁板欧姆雷蛋,把“那不勒斯风意面”与日本蛋包饭的做法结合了起来,实在堪称“最豪华版那不勒斯风意面”。

我经常会做不同版本的“那不勒斯风意面”,比如把意面换成乌东面,又或者把蘑菇换成蟹味菇,又或者多加一块蛋皮。

日本人发明了“那不勒斯风意面”,我们又何不发明自己家的新版本?

作者: 一只蘑菇M

用料  

  • 准备好所有材料,冻青豆事先用热水汆一下。

  • 洋葱切小丁或长条状。

  • 青椒切小三角。

  • 法兰克福香肠的1/3切小丁,保留两端做成章鱼状。或者,切成片状。

  • 蟹味菇去根部,洗净。

  • 不沾锅内放油烧热,逐一放入事先准备好的原材料。先煸洋葱。

  • 放入香肠丁。

  • 放入青椒丁。

  • 放剩下的香肠,和蟹味菇。

  • 放入事先泡开的乌东面,和熟青豆。

  • 再后放入所有调味料,拌匀,稍稍收干,出锅。

  • 摆盘时,撒上欧芹未,摆上欧芹叶。

小贴士

面条和蔬菜部分可根据自己的喜好调整,我会常常做出不同的那不勒斯炒面版本。有时心情好,还会专门弄张蛋皮放在面条的下面,就如同日剧《深夜食堂》里面做的那样。

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