合集
猪蹄洗净后冷水下锅加姜片葱段料酒煮8-10分钟,充分煮出血水,去除腥味
起锅加少许油放入冰糖小火熬出糖色。
呈琥珀色即可
加入控干水分的猪蹄翻炒上色
猪蹄煎成焦色后,加入八角桂皮辣椒香叶生抽老抽水大火煮开
煮滚后转至电压锅,压25分钟
完成
1.如猪蹄不转至电压锅,在炒锅中需炖煮40分钟左右,筷子能轻易插入即可。 2.红烧,卤,酱猪蹄选用前蹄较好。 3.猪蹄可用火燎下,容易去除表面的茸毛。