香菇辣子鸡

作者： Afu正在厨房中

妈妈的拿手菜之一，终于get啦

用料

• 花椒 少量
• 葱 适量
• 姜 四五片
• 六月鲜生抽 少量
• 料酒 适量
• 蒜 适量
• 干辣椒 少量
• 糖 炒糖色够上色就好
• 青辣椒 多多益善哈哈
• 盐 适量
• 鸡精 少量
• 干香菇 按口味随意

香菇辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净，整鸡或鸡腿随意，冷冻的肉先焯一下，新鲜的肉洗净控干水备用。

步骤 2

泡发干香菇，青辣椒切块，准备好葱姜蒜，干辣椒，花椒。

步骤 3

锅中放油，白糖或冰糖，小火炒糖色，待白糖开始冒泡下入控干水的鸡肉，翻炒。

步骤 4

水份炒干后沿锅边喷洒适量料酒，翻炒几下后，放入葱姜蒜，干花椒，干辣椒翻炒出香味后，倒少量六月鲜生抽提味，最后放入洗净的香菇。翻炒后倒入开水，没过鸡肉，大火烧开后，小火慢炖。

步骤 5

当鸡肉炖烂后，加入盐，鸡精，大火收汁，喜欢汤泡饭的可以多留一点汤。最后放入青辣椒和少量生蒜，大火翻炒，断生后及时出锅，香喷喷！！！

香菇辣子鸡的小贴士

炒糖色时，下鸡肉一定要控干水，不然会崩油。。。青辣椒不要炒太熟啦

菜谱创建时间：2017-03-26 17:48:14