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蛋糕包，新一代网红包哟！
用料
蛋糕包，新一代网红包哟！的做法步骤
首先，把做面包的原料准备好：高筋面粉 270g；低筋面粉 40g；耐高糖即发干酵母 4-5g；细砂糖 25g；盐 2g；中等大小的鸡蛋 1个；淡奶油 约150g； 无盐黄油 20g。 把除黄油以外的所有材料投进和面机里，揉成一个均匀的面团。再加入无盐黄油，继续揉，揉成更加光滑的面团，直到最后可以拉出手套膜的完全阶段状态。（手揉、厨师机、和面机、面包机等等都是可以揉面团的。） 注意：不同面粉的吸水率不一样，可酌情增减淡奶油用量。 之前很多朋友看了我的文章，经常问到底怎么揉面，怎么选购机器什么的。实话说，揉面团是个技术活，也可以说是个懒人活。要么有个好用的机器，解放双手。要么有双灵巧的手，锻炼身体，打发时间。各有利弊。归根结底，就那一句话，每个人情况不同，各位按需选择就好。
手套膜借用一张以前的照片给大家参考下。手套膜并不是指非得要特别薄套在手上。而是说的：面团可以拉出比较薄的膜；这个拉出的膜比较有韧性，不易断；如果有破洞，边缘一般是光滑的。
把做好的面团放在干净的大盆里，盖好保鲜膜，在温暖的地方进行基础发酵。
面团发酵的同时，制作夹心部分：酸奶香草蛋糕。 原料如下：色拉油 75g，细砂糖 60g， 自制浓稠酸奶 100g，低筋面粉 100g，玉米淀粉 10g，中等大小的鸡蛋 4个 蛋黄和蛋白分离开放置，香草精华 适量（或香草豆荚一根）柠檬汁 几滴。 将色拉油、细砂糖20g和浓稠酸奶放在一个大碗里，搅拌均匀。 注意：酸奶要用浓稠形态的，这里我用的是自制的浓稠酸奶，也可以买超市现成的。一定不要使用很稀的水状的酸奶，以免影响最后蛋糕质量。
将低筋面粉和玉米淀粉过筛放入。
蛋黄也加入进去。
最后加入香草精华，搅拌均匀成面糊。 注意：黑黑的小点就是香草精华籽。也可以用香草豆荚，剖开取出籽放入。
另取一个干净的大碗（无油无杂质无水分），将蛋白放入，放几滴柠檬汁，然后用电动打蛋器搅打。搅打过程中分2-3次放入剩余的40g细砂糖，直到将蛋白打到均匀细腻，能拉出完整细小的尖角状态。
蛋白就打发好了。
将打发好的蛋白和之前已做好的面糊混合，用翻拌的手法搅拌均匀。做好蛋糕面糊。
烤盘里垫好油纸，将面糊倒入。
烤箱180℃预热，然后烤盘中层放置，以150℃烘烤35分钟左右。表面金黄上色，就可以了。 注意：这是我烤箱的温度和时间，每个烤箱情况和散热率不同，请酌情调整。如果烤箱有热风循环，可以打开更好。
蛋糕烤好了，取出放凉。放一边待用。 下面继续处理面包面团。
面包面团发酵到差不多到2倍大的样子，就可以了。
面团揉一揉，排气。均匀分成10个小面团，放一边松弛15分钟。（记得盖上保鲜膜噢！）
用可以切圆的模具把之前烤好放凉的蛋糕切成10个小圆形。（小圆太可爱，忍不住切了11个，嘿嘿） 注意：蛋糕边角料一点儿也不浪费，回头我写一下。
原味咸肉松也准备好。 注意：可以买现成的，也可以自己做，这儿就不多说了。反正按自己口味喜好来。如果喜欢辣肉松的，也可以用。
取一份小面团，擀开擀薄。
面团中间放肉松适量。
切好的小圆蛋糕一面蘸满自己喜好口味的沙拉酱（我这里喜欢酸一点的沙拉酱）。
蘸满沙拉酱的那面朝下，放在肉松上面（如图示）。
然后在蛋糕上再涂一点沙拉酱，放上肉松。像包包子一样，包起来，捏好。
全都包好放置在烤盘中。 放到温暖湿润的地方进行二次发酵。 我一般放到烤箱里，烤箱底部放一碗开水，进行发酵。（如果水凉了后，要接着换成开水）。
发酵到约1.5倍大左右就可以了。
发酵完成后，表面筛上一点低筋面粉。 注意：也可以刷一点蛋液在表面，就不用筛低粉了。
烤箱预热200℃，中层，180℃烤20-25分钟左右，表面略上色就可以了。 注意：每个烤箱温度脾性有差异，请根据情况自行调整烘烤时间和温度。中途可以加盖锡纸，以免烤色过深。
烤好后，取出放架子上放凉。
蛋糕+肉松+沙拉酱，包包里面是柔软的，口感润泽，外面的这层淡奶油面包口感也很好。 怎么样，你要不要也来一个这样的蛋（wang）糕（hong）包？
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