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春天的味道/野荠菜炒春笋的做法

春天的味道/野荠菜炒春笋

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作者: 大喜拾光
大喜拾光
郊区的野地里很容易采到荠菜,周末踏青顺手采来一些。儿时,荠菜是整个春天的餐桌常客,母亲总是换着花样做给我吃。荠菜蛋花汤、荠菜肉丸、荠菜饺子、荠菜饼。。记忆最深也是我最爱的是荠菜春笋。父亲劳作,有时会带回野笋,母亲在菜地边采来荠菜,晚餐就能吃到鲜嫩的荠菜炒春笋了。在我的记忆中,这些都是信手拈来的食材,大自然对农人的馈赠,只是简单的收拾,便成一道一道过齿难忘,刻入心间的美味。

用料

春天的味道/野荠菜炒春笋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

野生荠菜摘洗干净,春笋剥去笋衣。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中水烧开,放入荠菜焯水,变绿即可捞起,立刻过凉水,然后切碎备用。春笋对半切开,然后切片备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小葱末,生姜切片备用。不建议用过多或复杂的佐料,不然会抢占了荠菜与春笋的鲜香和自然。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅倒油,油热倒入切好的姜片葱花爆香。油的用量建议平时炒菜两倍的量。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爆好姜葱后即可倒入切好的笋片,大火翻炒,然后加一汤勺白砂糖,炒至笋片金黄变软,大约3分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后倒入切好的荠菜末,翻炒均匀后淋入少许淀粉芡,快速翻炒越2分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅前撒适量的盐,鸡精(我一般很少用,偏好食材原味),也可以淋少许生抽提鲜。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

笋片金黄,荠菜鲜翠。春意盎然的一道时令时蔬。

春天的味道/野荠菜炒春笋的小贴士

荠菜炝水可激发荠菜原有的香味。加糖很容易超出金黄色的笋片,加淀粉会使笋片脆嫩。

菜谱创建时间:2017-03-25 23:03:32
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