狼牙土豆-四川街头巷里经典小吃

作者： 爱-酱

四川最美味的街边小吃 学校、商场、集市，从大都市到乡坝头，只要看到它的身影，必将排满长队。 最简单最正宗的四川味道 取材方便，用料简单，味道巴适得板！ 老板儿，来份狼牙土豆，少放香菜，多要点醋和海椒，我喜欢酸辣味的。

用料

• 土豆 2~3个，视大小和食量
• 小米辣 3个
• 小葱 3根
• 花椒面 适量
• 海椒面 适量
• 醋 适量（阆中手工醋最好吃）
• 香油 适量（建华小磨香油）
• 生抽 适量
• 芝麻 适量
• 孜然粉 适量

狼牙土豆-四川街头巷里经典小吃的做法步骤

步骤 1

土豆去皮洗干净，用狼牙土豆专用刀切成粗细均匀的土豆条，泡水里去掉多余淀粉，备用。

步骤 2

热锅下油，一般用菜籽油，有一股菜籽的清香。 油一般多倒一点，油炸土豆比较合适。 等油温度升到手放油锅上面有明显热气为好。

步骤 3

将第一步泡好的土豆条，倒油锅里面炸。不要频繁翻动。炸30秒左右翻一下。 一般炸5分钟左右，土豆条就脆香脆香的。狼牙土豆的精髓就是要脆而不生。

步骤 4

起锅加入盐、花椒面、海角面、生抽、醋、葱花、小米辣、香油、麻油、孜然粉。混合均匀就ok。

狼牙土豆-四川街头巷里经典小吃的小贴士

一定要用小米辣 一定要炸脆，不要炸面了 没有葱就不好吃

菜谱创建时间：2017-03-25 16:53:25