超易做的广式猪脚姜醋（月子必备）

作者： 魅力厨娘Cate

相传明初的时候，有一户以贩肉为生的人家，娶了个媳妇不但如花似玉、孝顺贤惠，而且心灵手巧，十分能干，唯一的遗憾就是成婚数年，却久不孕育。封建社会不孝以无后为大，日子一久，婆家虽舍不得媳妇，却也逼着儿子把她休了。媳妇伤心之下，住进山边的一间破屋。这时，她发现自己竟已怀孕了。 伤心的媳妇不让丈夫把自己怀孕的消息告诉家婆。那时，前夫探望已休弃的妻子是不吉利的。丈夫只好每日将一些卖剩的猪蹄放在破屋前的一个大缸中。 丈夫既心疼妻子，又担心孩子出生后营养不良，为了不让猪蹄变坏，他倒了很多的陈醋在缸内，还放了不少偷偷从家里拿来的鸡蛋、生姜等，不断熬煮。 日子一天天过去，孩子慢慢长大。而孩子的奶奶每想到儿子无后，便经常心酸难抑。媳妇这时已原谅家婆，便叫儿子捧上一大碗姜醋猪蹄，上门回认奶奶。 奶奶悲喜交集，抚着孩子连说：“好酸（孙），好酸（孙）。”从此，每逢哪家有男孩出生，主人都会熬一大煲酸猪脚姜分赠亲邻好友，此俗以广东肇庆为甚。 -----------------------我是可爱的分割线------------------------------------ 猪脚姜是广东产妇坐月子的传统食补方之一，给探望宝宝的亲朋好友端一碗猪脚姜也是广东的习俗，就连大牌港台明星也不例外。据报道，张柏芝生Lucas时，家公谢贤就以谢家名义在一家老字号的姜醋店订了110煲姜醋送到家中，叫上亲戚朋友到其家中食姜醋兼探望宝宝。 来一碗猪脚姜，浓稠的汤汁，软滑的猪脚，糯糯的老姜和弹牙的鸡蛋，有时候幸福就是这种温暖的感觉！

用料

• 猪蹄 1只
• 姜 一斤
• 甜醋 4瓶
• 鸡蛋 10个

超易做的广式猪脚姜醋（月子必备）的做法步骤

步骤 1

姜去皮后拍扁

步骤 2

不粘锅-热锅将姜炒干（备用

步骤 3

猪脚汆水（去血水

步骤 4

清洗后用冷水浸泡10分钟（备用

步骤 5

鸡蛋煮熟剥皮（备用

步骤 6

甜醋入锅，加入姜至煮开

步骤 7

加入猪脚至再次煮开

步骤 8

加入鸡蛋

步骤 9

再煮45分钟即可

超易做的广式猪脚姜醋（月子必备）的小贴士

绝对不能用金属煲来制作猪脚姜。醋与金属在高温下长时间烹制，会有不利健康的毒素产生。这点尤其请注意！ 所以拜托大家用砂煲或是瓦煲来煮哦～ 姜，如果是产妇吃，就必须选择老姜，并且越老越好，因为老姜可以驱祛风寒。

菜谱创建时间：2017-03-25 13:29:18