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#可可草莓慕斯杯#堡尔美克的做法

#可可草莓慕斯杯#堡尔美克

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作者: Dawn_nini
Dawn_nini
被下厨房的小仙女们种草了好久,买回来的模具终于开光了。 脱模的时候好紧张,没有想到一下就掉出来了。蛋糕体不硬,就如蛋糕店买的浓巧克力蛋糕一样的口感,湿润而厚重。放冰箱里两天了再拿出来吃还是一样的口感,没有变硬或者变干。很不错~ 颜值高,又容易外带。以后送礼的首选~

用料

#可可草莓慕斯杯#堡尔美克的做法步骤

步骤 1

模具提前刷黄油,放冰箱冷藏。 吉利丁片掰碎后放入冰水中泡软。

步骤 2

黄油加牛奶,微波炉加热至融化。 倒入过筛的可可粉,搅拌至顺滑。放一旁待用。

步骤 3

蛋白和蛋黄分开。 蛋白放入无水无油的碗中。 1、用打蛋器打到粗性发泡状态,加入第一次糖。 2、打蛋器继续高速打到蛋白呈细腻状态,第二次加入砂糖。 3、继续打到湿性发泡状态,第三次加入砂糖 4、打蛋器继续打到快要到干性发泡状态时,加入蛋黄,低速搅打一分半钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉,用搅拌刀从下往上翻搅,大概三十下左右即可。

步骤 5

往面糊中倒入1中的可可糊。 继续从下往上翻搅。动作不用太快。搅拌均匀即可。

步骤 6

从高处倒入模具中,八分满即可。 从高处摔两三次,震出气泡。 入烤箱,中下层,150度,15分钟左右。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤完立即拿出,从高处摔两三次后,将模具反过来,轻轻摇晃几下,蛋糕自然脱落。 放烤网上放凉。

步骤 8

草莓放榨汁机中打成泥,果泥50g。微波炉加热后,放入泡软的吉利丁片,搅拌至融化。

步骤 9

淡奶油打发至八成状态,出现缓慢的纹路即可。加入到草莓酱中,混合均匀。

步骤 10

在每个蛋糕杯中加入一半的草莓慕斯。放冰箱冷冻备用。这里是冷冻!

步骤 11

甘纳许: 淡奶油和巧克力隔水加热至融化。 如果出现油分离出来的情况,可加几勺清水搅拌,问题即可解决。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕杯从冰箱中取出,甘纳许放凉至适合的浓稠度,浇在着杯沿上。 最后放上装饰用的各种水果,撒上糖粉 继续放冰箱冷藏至甘纳许凝固即可。

#可可草莓慕斯杯#堡尔美克的小贴士

1、不喜欢苦味的记得用碱化可可粉。我就是用的碱化可可,显色高,没有涩味。 当然,我知道有人就喜欢甜中带点苦味(摊手…) 2、不要着急吃。我当时就是做好就吃了一个,结果甘纳许热的时候是真心的苦啊!苦死宝宝了,还以为巧克力买错了!没想到第二天再吃冷藏一夜的蛋糕时,发现一点都不苦了!吼吼吃!所以还是要等甘纳许完全冷了再吃!!!

菜谱创建时间:2017-03-25 12:53:21
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