莳萝佛卡夏Dill Focaccia

作者： 杜撰的柚子

沉迷莳萝不能自拔，第一弹。 佛卡夏，是一种意大利的扁面包。其实更通俗来翻译的话，我觉得与其说是面包，更像是香料大饼。把莳萝换成大蒜，葱之类的味道应该也会很好。 *以下配方适用于28cm*20cm烤盘一个。 *制作前请先阅读小贴士。

用料

• 佛卡夏面团
• 高筋面粉 300g
• 水 240g
• 橄榄油 20g
• 酵母 4g
• 盐 3g
• 其它
• 橄榄油 35g
• 莳萝 4g
• 柠檬皮屑 1个
• 黑胡椒 1大勺
• 海盐 适量

莳萝佛卡夏Dill Focaccia的做法步骤

步骤 1

高筋面粉，水，橄榄油，酵母，盐放入盆中，搅拌均匀。面团向左右各拉长一倍，再把两边向中间折叠，静置30分钟。

步骤 2

重复步骤2三次。放入烤盘，室温发酵一小时。

步骤 3

橄榄油中加入莳萝，微波炉加热到微热，大约1-2分钟。用手指戳洞，倒入莳萝橄榄油，均匀撒上柠檬皮屑，海盐，橄榄油。放入冰箱发酵一夜。

步骤 4

烤箱预热220℃/Fan200℃ 中层20分钟。 脱模趁热食用。

莳萝佛卡夏Dill Focaccia的小贴士

1、面团含水量较大，所以用了拉长折叠的方式来产生面筋。关于拉长折叠的手法可以具体参照德州农民博客的内容。 2、不建议同等重量的面团用更小的模具来做，抹上橄榄油的脆壳很香，面积小了就没那么好吃了。 3、淋在面团上的橄榄油量倒的时候可能感觉很多，但不要减少用量，全部用完。

菜谱创建时间：2017-04-05 17:09:55