[戚风蛋糕]

作者： Alice优优

戚风不是气疯哦🤗每一步做到位，是很容易成功哒😜

用料

• 鸡蛋 3个（每个在45克左右的鸡蛋）
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 35克
• 牛奶 40克
• 玉米淀粉 5克
• 白醋（或者柠檬汁） 几滴

[戚风蛋糕]的做法步骤

步骤 1

先分开蛋黄和蛋白。

步骤 2

蛋黄中加入油和牛奶乳化画圈拌匀。

步骤 3

筛入低粉，这时候不能画圈搅拌，否则会起筋，要呈"一"型搅拌，或者"Z"字型搅拌。

步骤 4

称好糖和玉米淀粉，装备打发蛋白。

步骤 5

先在蛋白中滴入几滴白醋或者柠檬汁，糖分三次倒入蛋白中，第一次是有大泡泡的时候加入，第二次是发白的时候加入，第三次细腻的时候，糖和玉米淀粉一起加入打发，如图有弯勾即可。（这时候预热烤箱160度15分钟）。

步骤 6

将蛋白舀一勺加入蛋黄糊中翻拌搅匀。

步骤 7

然后再一起倒入蛋白中继续翻拌均匀。

步骤 8

抬高倒入6寸模具中，震出气泡。

步骤 9

放入烤箱中下层150度35-40分钟，中途不能打开烤箱。

步骤 10

烤好后立即出炉倒扣在烤网上放凉脱模，一定要凉透了哦，也可以放一夜再脱模。

步骤 11

有一点开裂是正常的。

步骤 12

完成。

[戚风蛋糕]的小贴士

蛋白打发好后，如果变粗燥了，可以用手动蛋抽再搅打一下，又会变细腻的哦。

菜谱创建时间：2017-03-23 18:34:18