糟卤鸡丝凉面

作者： 波若蜜

糟卤是江南特色的腌卤料，常用来腌制鸭舌，鸭胗，毛豆，鸡爪等，在夏季，用糟卤制作凉菜，冷盘，清新爽口。见《早餐叫醒你》P30

用料

• 面条 一把
• 鸡胸肉 适量
• 豆芽 1把
• 青椒 1段
• 卷心菜叶 少许
• 小辣椒 一个

糟卤鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

材料如图。锅内煮一锅水，水开后煮熟鸡胸肉，取出晾凉后手撕成细丝，待用，辅料洗净，切段，卷心菜撕成若干份，待用。

步骤 2

煮面，九分熟后捞起，平底锅少许油加热，油热后关火放入面条，加生抽一勺，糟卤一勺，盐和糖按口味添加。拌匀。

步骤 3

煮面的水焯十秒卷心菜叶，捞起，再放入豆芽和青椒丝，焯十五秒左右捞起。

步骤 4

装盘，铺上面条，依次摆上卷心菜叶，豆芽，椒，鸡丝，顶部红辣椒圈点缀，淋少许麻油和白芝麻。

菜谱创建时间：2017-03-23 17:01:50