汤氏老北京扁豆焖面

作者： 三才一汤

一款简单的面条有多种多样的烹饪方式，不同的方式能释放其别样的美好味道，做为一名地道的老北京，谁家还没吃过几十年的扁豆焖面呢！ 关于炸酱面和扁豆焖面在我心中排位这个问题着实纠结了好一阵子，要说扁豆焖面排第二，炸酱面都不敢往前挤，都是真爱，难分伯仲，就看今儿翻谁的牌子了！

用料

• 面条 一斤
• 五花肉 适量
• 扁豆 半斤
• 料酒 一大勺
• 葱 少许
• 蒜 适量
• 酱油 适量
• 盐 少许
• 水 适量

汤氏老北京扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

提前准备好食材，葱切丝，蒜切沫，肉切细条，扁豆洗干净撅成段

步骤 2

中火，锅里放适量油放入葱丝炝锅

步骤 3

放入肉翻炒至变色，淋一大勺料酒翻炒均匀

步骤 4

加适量酱油翻炒均匀后放入扁豆翻炒大概半分钟至均匀(如果用生抽的亲可以适当加一些老抽上色)

步骤 5

加入与扁豆平齐的清水，水开后盖锅盖中小火焖5分钟

步骤 6

打开锅盖根据口味加入少许盐和准备好的蒜沫，翻拌均匀后把面条铺上去，盖上锅盖再中小火焖5分钟左右

步骤 7

用筷子翻拌均匀，使面条全部裹上汤汁变成酱油色，待没有多余的水分了就可以关火出锅了

汤氏老北京扁豆焖面的小贴士

所有食材的用量和咸淡口味请根据自家情况酌情调整 吃不完的面密封冷藏，吃的时候回锅加一点水再焖一下就可以了。

菜谱创建时间：2017-03-23 14:01:32