郫县豆瓣煨煎豆腐

作者： 水露草木之花

豆腐是个好东西，可是如果一下买了六块豆腐该怎么办😱，老公不爱吃肉汤不爱甜喜欢辣，儿子爱吃香的，又要大的爱吃，又要小的满意，我这个贤妻良母容易吗！

用料

• 姜 片
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 葱花 适量
• 郫县豆瓣酱 一大勺约15克
• 蒜末 适量
• 鸡蛋 2只
• 淀粉 适量
• 瓜子油 适量
• 香油 少许
• 红烧肉汤 一碗
• 蚝油 15克
• 北豆腐 二块

郫县豆瓣煨煎豆腐的做法步骤

步骤 1

淀粉加少许水调匀

步骤 2

打入鸡蛋调匀

步骤 3

豆腐切块沾蛋液入油锅煎制

步骤 4

两面金黄结脆皮放入盘中

步骤 5

切好葱花、姜末、蒜末

步骤 6

用炸豆腐剩的油把葱花还有姜和蒜末，炒香，加入豆瓣酱，生抽少量。

步骤 7

把豆瓣儿酱炒熟炒透，放入水和豆腐炖煮，开锅后可以翻动几次，大火煮开中火炖煮入味，收汤，加入蚝油稍炖一会，出锅前点少许香油葱花

步骤 8

出锅，装盘上桌

步骤 9

还用红烧汤顿了一些豆腐

郫县豆瓣煨煎豆腐的小贴士

豆瓣酱有咸口，蚝油和生抽也有盐，放盐要注意。水不要放太多刚没过豆腐就好，翻锅要注意从锅的边缘翻起，收汤用大火注意别糊锅。豆腐要用老豆腐。

菜谱创建时间：2017-03-22 20:41:10