椿芽炒蛋

作者： 林佩儿

重庆这边每到三月，都有头茬椿芽上市。一般是用来炒鹅蛋，一两椿芽配一个鹅蛋，我实在不喜欢鹅蛋，总觉得鹅蛋味道腥过鸡蛋，我还是比较喜欢鸡蛋的细腻口感。

用料

• 香椿 50克
• 鸡蛋 两个
• 盐 少许

椿芽炒蛋的做法步骤

步骤 1

市场里卖的红色的椿芽就是头茬椿芽，这种椿芽味道更香，更嫩。5块钱一两，其实想想一两可以炒一盘，也就不肉痛了。

步骤 2

备了两个鸡蛋。一个乌鸡蛋一个土鸡蛋，全部是淘宝买的。椿芽的末端记得清理干净，毕竟椿芽是树长出来的新芽，有一些末端捎带着木头的感觉。

步骤 3

来一张椿芽近照。这个菜我觉得一个月吃一两次就可以了，我妈很喜欢，现在基本上每周吃两次，我也快吐了。

步骤 4

切成沫，鸡蛋不完整看到没。

步骤 5

鸡蛋里加入盐，调和好，在加入椿芽沫。

步骤 6

调成这个样子就可以了。

步骤 7

锅里倒入菜油。等菜油烧热之后倒入蛋液，然后炒蛋，你们都会的吧。我反正是喜欢炒得焦一点的蛋。

步骤 8

其实吧，椿芽蛋炒好之后不好看，哈哈哈。

椿芽炒蛋的小贴士

我妈的三月必吃菜之一，这段时间经常吃，我已经要吃吐了。总不能她买回来，我不做就给扔了吧。

菜谱创建时间：2017-03-21 23:43:09