布丁厨房之山野菜馅包子

作者： 完美布丁

用料

• 山野菜 1000克
• 猪肉 500克
• 葱 一根
• 姜 5片
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 玉米油 适量
• 香油 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 十三香 适量
• 花椒 10粒
• 八角 1粒
• 面皮部分
• 面粉 500克
• 水 300克
• 盐 少许
• 糖 少许
• 酵母 2茶匙

布丁厨房之山野菜馅包子的做法步骤

步骤 1

称量好面粉放入面包机中

步骤 2

加入少许盐，轻轻搅匀

步骤 3

温水中加入少许糖

步骤 4

加入酵母

步骤 5

轻轻搅匀

步骤 6

待酵母活化，产生丰富的泡沫即可

步骤 7

面包机程序设置包子面团

步骤 8

启动面包机，将酵母水缓缓倒入面粉中，待面包机包子面团一个程序完成面就揉好也发酵完成了，此时面团发酵至原始的两倍大

步骤 9

在开水中加入花椒粒和八角，制成花椒大料水

步骤 10

猪肉切小块放入搅拌机里

步骤 11

将猪肉搅打成肉馅

步骤 12

在肉馅中加入花椒大料水

步骤 13

花椒大料水要分几次加入到肉馅中，每次加完花椒大料水均需搅拌均匀，让肉馅充分吸收水份

步骤 14

葱、姜切末加入到肉馅中

步骤 15

加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、耗油、香油、植物油、十三香调味

步骤 16

将肉馅搅拌均匀

步骤 17

提前将山野菜洗净、焯水，并用凉水浸泡一小时以上，挤干水份切丁备用

步骤 18

将山野菜丁加入调好味道的肉馅中

步骤 19

搅拌均匀

步骤 20

将发酵好的面团取出排气，取一半面团揉成长条，切成小的面剂子

步骤 21

擀成中间厚边缘薄的面皮

步骤 22

在面皮中间放一大勺馅料

步骤 23

在面皮边缘捏一下

步骤 24

继续向前捏褶

步骤 25

直至将皮收紧，包子包好

步骤 26

蒸锅中提前烧好温水，铺好屉布，将包好的包子摆放在锅内，盖好锅盖，将包子醒发20分钟

步骤 27

包子体积比原先变大，表面蓬松，这样的包子就醒发好了

步骤 28

炉子开大火，水烧开后转中火蒸制20分钟，包子整好后不要第一时间就将锅盖打开，要继续焖3-5分钟再开盖，防止包子表皮回缩

步骤 29

好了包子蒸好了

步骤 30

看看包子馅，一个大肉团，看着就让人流口水

菜谱创建时间：2017-03-21 13:20:31