抹茶瑞士卷，超肥卷姐妹篇

作者： ximummy

肥卷改抹茶卷反应问题很多，正好手上在做，就单独出个方子。抹茶的蛋黄糊偏干。属于正常情况，也可以用牛奶。水量已经调整到最大限度。我用青岚，一抹翠绿定情，从未宠幸过其他

用料

• 抹茶粉 10克
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 70克
• 热水 100克
• 细砂糖 20蛋黄，60蛋白
• 植物油 60克

抹茶瑞士卷，超肥卷姐妹篇的做法步骤

步骤 1

准备材料，抹茶热水提前泡开打匀

步骤 2

蛋白蛋黄分离，4个蛋白为蛋白糊，4个蛋黄➕一个全蛋为蛋黄糊这个和原味一样。先打蛋白

步骤 3

细腻，弯钩，停手，打蛋黄糊

步骤 4

预热烤箱。再按照糖，油，抹茶，低粉的顺序手动打。成品蛋黄糊比较干，如图

步骤 5

理一下蛋白糊，取三分之一与蛋黄糊混合，再倒回蛋白内。混合后的蛋糕糊非常细腻。把它倒入模具，推荐油布，出来的毛巾面，那个美哟。

步骤 6

轻拍底部送去烤箱。150度，20分钟。要的是实际温度哦

步骤 7

出炉，直接倒扣在凉网，撕掉油布，温柔点，再翻转回来趁热卷起，定型等凉透

步骤 8

我的凉网直接有印痕，很方便卷。斜切两头卷起

步骤 9

等凉，我不喜欢丢冰箱。冰箱拿出来的卷很难再定型

步骤 10

轻轻打开，你要用力过猛，蛋糕卷就断了，一层奶油，一层水果，再一层奶油卷起来

步骤 11

表面装饰，完工

菜谱创建时间：2017-03-21 10:23:11