【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干烧黄花鱼

作者： 小彼得

精选渤海湾野生黄花鱼，干烧口味，鱼肉洁白细腻有滋有味，甜甜的，辣辣的，吃一口根本停不下来-

用料

• 黄花鱼 2条
• 葱姜蒜 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 辣椒段 适量
• 花椒麻椒 适量
• 陈醋 适量
• 白糖 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 面粉 适量

【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干烧黄花鱼的做法步骤

步骤 1

黄花鱼去掉其鳞片

步骤 2

去其腮，将内脏清理干净

步骤 3

鱼打花刀，打奇数刀，切花刀不要打到鱼肚子

步骤 4

切好姜片，蒜片和葱块

步骤 5

将黄花鱼裹满面粉

步骤 6

热锅倒油，油热将黄花鱼下锅煎炸

步骤 7

待双面都煎炸至金黄色，且其熟后将其捞出备用

步骤 8

热锅倒油，放入一个八角炸黑后依次放入姜片、蒜片和葱块

步骤 9

翻炒均匀后依次加入，郫县豆瓣酱，辣椒块，花椒和少量麻椒

步骤 10

翻炒均匀，炒出红油后加入适量陈醋

步骤 11

加入适量白糖翻炒均匀

步骤 12

加入适量料酒翻炒均匀

步骤 13

加入适量生抽翻炒均匀

步骤 14

加入适量水

步骤 15

待水煮沸后将鱼下锅

步骤 16

大火收汁，煮至其汤汁浓稠即可出锅

步骤 17

最后撒上葱花即可

【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干烧黄花鱼的小贴士

1. 黄花鱼的鳞片一定要去干净，特别是肚子中间的黄色部位 2. 鱼鳃还有内脏要清理干净，不然会很腥 3. 打花刀打奇数刀且不要打到鱼肚子上，不然很容易鱼就碎了 4. 炸鱼的时候要裹面粉！

菜谱创建时间：2017-03-21 09:35:51