至简鲜嫩脆皮煎鱼的做法

至简鲜嫩脆皮煎鱼

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豆家有五柴

用料  

做法步骤

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  • 用厨房纸将鱼排表面水分吸干。盐、黑胡椒、蒜粉均匀撒在鱼排表面,盖保鲜膜,冰箱冷藏腌制15分钟。烤箱150度预热

  • 腌制好的鱼排直接抓起,沾一层面粉

  • 紧接着沾蛋液

  • 然后沾面包糠

  • 沾好之后的鱼排,面包糠朝上,静置10分钟

  • 铸铁锅内放入油,中火烧热至开始冒烟,注意一定要烧热!面包糠向下放入鱼排,听到滋啦响温度就对了。

  • 保持中火,煎制约5分钟,面包糠呈金棕色,即可翻面

  • 翻面后煎制30秒左右

  • 连同铸铁锅一起放入烤箱,150度烤约10分钟

  • 当鱼排中心温度达到60摄氏度(140华氏度)时,就可以了。太过的话鱼肉就会脱水变老不好吃哦

菜谱创建时间:2017-03-21 01:07:56
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