把油皮材料混合,揉成光滑面团,把油酥材料混合,揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒20分钟(油皮面团稍微湿点比较好,后续操作不容易裂开)
把油皮和油酥都平均分成若干份,我各分了21份,盖上保鲜膜以防面团干裂
取一片油皮,慢慢擀开成长椭圆形
从上而下卷起
把油皮全部依次卷起,盖上保鲜膜醒15分钟
取一油皮,像擀饺子皮一样擀成中间稍厚边缘薄的圆形皮子,放上一粒油酥,在虎口处合拢捏住收口
再擀成细长条,这一步一定要轻轻擀,以免用力过猛油皮裂开
自上而下卷起,全部依次卷好后盖上保鲜膜醒15分钟
取一个卷,用大拇指在中间往下按,使两头翘起,放在案板上,用手掌对着翘起的两头用力往下按,然后慢慢擀成中间厚边缘薄,类似饺子皮大小
取适量馅料揉成球形,放在左手虎口处,右手一边转皮子一边收口
收口朝下放在案板上,用手心轻轻一按,再用擀面杖轻轻擀成扁圆饼
在饼上划二三刀,划破表皮就可以了,目的是为了使馅料受热更均匀
刷上蛋液+蜂蜜的混合物,撒点白芝麻,放入预热好的烤箱(我的是长帝烤箱,180度)
我的是长帝烤箱,180度,中间层,烤15分钟后翻面,再烤10分钟,再翻面,烤5分钟,表面金黄色时就ok了。(当然这个时间可以根据各自的烤箱而稍做改变)