可可奶油夹心饼干的做法

可可奶油夹心饼干

2 人做过

一份约可做12片

作者: 圆猪猪
圆猪猪
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用料  

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  • 准备工作: 1.黄油提前取出,切成小块室温软化至用手指可轻松压出痕迹。 2.鸡蛋打散成蛋液,称出所需重量

  • 将可可粉+低筋面粉在盆内用手动打蛋器混合后,用网筛过筛在一大盆内备用。

  • 室温软化黄油用电动打蛋器低速搅打均匀。

  • 加入糖粉,使用电动打蛋器,先用低速再用中速搅打均匀。

  • 分成三次加入鸡蛋液,用电动打蛋器搅打均匀,每次需蛋液被吸收后,再加入第二次。

  • 搅拌好的状态。

  • 加入过筛好的粉类。

  • 先用橡皮刮刀翻拌,再用手抓捏混合均匀,成面团状。

  • 将面团分割成15克一份,用双手搓成小圆球。排放在烤盘上,中间保持距离。

  • 取一个玻璃杯把圆球按扁了。

  • 用饼干模具在面上印上痕迹。

  • 再用原形切割器把饼干切割整齐,把四周的饼干边取出。

  • 烤箱170度预热,上下火170度,中层烤10-12分钟。烤好后放至烤网上晾凉。

  • 室温软化黄油+糖份,用电动打蛋器低速搅打均匀,即为内馅材料。

  • 将内馅装入挤花袋中,在单片饼干上挤上内馅,再盖上另一块饼干即可。

小贴士

1.夏天气温高,面团会很粘手,也会粘到模具,所以压扁后放冰箱冷藏下再用模具印会比较好。

2.也可以把面团擀成一大面的,在上面盖上印章,再用圆形切割器割出圆形饼干,用刮板将饼干刮起来,再放入烤盘上烘烤。


作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

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菜谱创建时间:2017-03-20 20:30:26
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