轻酪蛋糕

作者： 小露的嘛

用料

• 奶油奶酪 125克
• 牛奶 170g
• 鸡蛋 3个
• 糖粉 80g（蛋黄20蛋白60）
• 低筋面粉 15g
• 玉米淀粉 15g
• 模具6存圆形固底 1个

轻酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪加入牛奶隔水加热至顺滑没有颗粒，凉到80℃以下

步骤 2

三个蛋黄加糖粉20g

步骤 3

搅打均匀

步骤 4

隔水加热顺滑的奶酪

步骤 5

倒入1/3的奶酪糊到蛋黄盆中

步骤 6

用打蛋器搅拌均匀

步骤 7

将剩余2/3的奶酪糊筛入低筋面粉和玉米定粉

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

将2中糊混合在一起

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

蛋白三个加几滴柠檬汁或白醋 加入糖粉用打蛋器打至湿性发泡

步骤 12

取一半的蛋白加入面糊中，轻轻搅拌均匀

步骤 13

然后在加入另一半打发蛋白中，

步骤 14

用橡皮刮刀以不规则方向翻拌均匀

步骤 15

6寸模具底部和侧面垫上油纸（我懒没有垫）将面糊倒入模具，放入装满冷水的烤盘，烤箱预热，上下火150℃，中层60分钟，上色后加盖锡纸

步骤 16

取出凉至稍凉即可脱模

菜谱创建时间：2017-03-20 19:38:07