定胜糕 — 流传千年的好运糕点，不只健脾养胃这么简单

作者： 古人食

南宋年间，百姓为鼓舞出征的杨家将，特制出一款既可就酒，又能果腹的随军糕点，将士们吃后士气大增，百战百胜，因此取名为“定胜糕”。

用料

• 干磨粳米粉 200g
• 干磨糯米粉 70g
• 细砂糖 40g
• 红豆 100g
• 白糖 20g 20g
• 糖桂花 1勺
• 红曲粉 桂花 少许
• 水 80g

定胜糕 — 流传千年的好运糕点，不只健脾养胃这么简单的做法步骤

步骤 1

红豆洗净、浸泡2小时 中火煮红豆至软烂 倒入石臼中捣成泥状

步骤 2

将捣烂的红豆沙加糖一起放入锅中，加水熬煮 不断翻拌至豆沙中的水分蒸发，变得细腻柔滑后盛出、放凉

步骤 3

粳米粉和糯米粉3：1混合，加入细砂糖、糖桂花、 少许红曲粉，搅拌均匀后倒入凉水

步骤 4

双手捧起轻揉，让粉均匀吸收水分。 拌至松散的雪花状即可

步骤 5

模具底部撒少许干桂花 填入三分之一米粉，中心放一团豆沙馅 继续撒入米粉，将模具填满，轻轻抹平表面

步骤 6

水沸后，放入蒸锅内，旺火蒸十五分钟

步骤 7

取出脱模

步骤 8

完成

菜谱创建时间：2017-03-20 16:24:41