迷你生煎仔-鲜美油渣荠菜馅

作者： Eeeki小喵叶

在餐厅吃过一次 实在太萌 心心念念想自个在家做 今个得空就包上了 炒鸡Q萌 荠菜馅里加了加了小虾米香干虾仁一丢丢猪肉馅还有猪油渣 格外提鲜 一口一个香香脆脆 就算不爱吃蔬菜的小朋友也会很喜欢吧

用料

• 冷冻荠菜 450克
• 香干 2片
• 猪油渣 适量
• 虾米 少许
• 虾仁 2两
• 猪肉馅 150克
• 盐、鸡精、糖、香油、料酒 适量
• 自发粉 300克
• 温水 适量
• 糖 一小勺

迷你生煎仔-鲜美油渣荠菜馅的做法步骤

步骤 1

自发粉中加一勺糖边加温水 边搅拌到如图 一点点加，揉成团后继续揉几分钟到表面光滑 盖湿布室温发至两倍大。约1小时。

步骤 2

黄酒泡过的虾米、香干、姜切小丁，荠菜我用的朱鸿兴馄饨馅用冷冻荠菜，所有馅料放在盘中，加盐、鸡精、糖、料酒、香油调味，拌匀

步骤 3

面团发好后取出排气再揉匀 用布盖上每包一个取一小个剂子 （我大概一个也就5-8g 爸妈家没厨房秤没称）捏成中间后边缘薄的小圆片

步骤 4

尽量多包些馅料 皮子韧性挺好 不难操作

步骤 5

手法跟包小笼差不多

步骤 6

我也不是很会包 不好看也没事 可以反着煎，包好底下沾点粉防粘，放冰箱冷冻

步骤 7

吃的时候排队进锅里 加淹过包子2/3的水 盖上盖子焖煎

步骤 8

水收干后就大了一圈，肉馅的话也可以再加水煎一会我的比较素，容易熟，这就差不多了

步骤 9

淋入食用油 摇晃下锅子让油均匀沾到每个小包子 撒上葱花、芝麻盖锅盖再煎一小会到底部酥脆即可

步骤 10

下回我试试反着煎，一个个圆滚滚的应该会更Q吧🤔

迷你生煎仔-鲜美油渣荠菜馅的小贴士

火不要太大 不然会像我主图那样 底有点焦 喵～

菜谱创建时间：2017-03-20 00:43:50