米饭变身——饭团面包

作者： 罘

南方进入最让人痛恨的回南天，连带着胃口也变得不好了。今天的剩饭有点多，丢了又感觉太浪费，还是利用一下吧。

用料

• 剩米饭 138克
• 高筋面粉 280克
• 鸡蛋 48克
• 奶粉 10克
• 糖 30克
• 牛奶 130克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 黄油 15克

米饭变身——饭团面包的做法步骤

步骤 1

剩米饭，要冷的，没隔夜的。最好碾压一下。今天的饭煮的水放少了，偏硬，也没碾压，所以后面整形出来就像个饭米团子。

步骤 2

出黄油和盐，其余材料先放入厨师机搅拌出厚膜，再放入黄油和盐揉至大片薄膜。注意，牛奶加入时先预留10克根据面团情况酌情添加。

步骤 3

揉好的面团整成圆形进行一发。

步骤 4

发至面团2.5倍大。

步骤 5

排气，平均分成12份，揉圆，松弛。

步骤 6

松弛15分钟后，加入馅料，揉圆，放入28✘28的三能金模进行二发。这里我根据家人口味，将8个面团分别包入适量葡萄干，4个没有加入馅料。

步骤 7

二发后，刷蛋液。这里的蛋液是方子分量外预留的。

步骤 8

上下火180度20分钟出炉。

菜谱创建时间：2017-03-19 01:04:12