苏格兰黄油酥饼

作者： 小家318

做过饼干当中，觉得这款最好吃了

用料

• 黄油150 克
• 粘米粉60 克
• 糖粉55 克
• 盐 适量
• 低筋面粉150 克

苏格兰黄油酥饼的做法步骤

步骤 1

直接看图

步骤 2

1、准备好米粉。如果自己磨的话一定要磨到尽可能的细。当然，直接用大米自己用磨粉器来磨是很难把米粉磨得非常细的。所以，用自磨米粉来做shortbread的话要有心理准备，吃起来会有米粉粗粗的感觉。如果对口感有挑剔的习惯，建议使用市售的水磨粘米粉。因为水磨粘米粉非常细，等量的米粉会有更大的体积，所以使用起来要适量减量。 2. 混合低粉，米粉，和盐，至少过筛1遍。 3、先把软化的黄油搅拌均匀，分次加入糖粉打发至膨胀变白，软硬程度接近美乃兹。

步骤 3

3. 分两次把干粉切拌如打发的黄油，成团即可，不要过度揉面。 4. 将面团均匀铺在模具底部（模具无需抹油），用合适的工具抹平表面（我用了个大号的平底锅底），然后用叉子在四周压出花纹。

步骤 4

看图说话

苏格兰黄油酥饼的小贴士

1、市售的水磨粘米粉比自磨的米粉颗粒更细，用起来效果更好。 2、如果没有水磨粘水粉，可以用玉米淀粉代替。 3、揉入黄油有两种方法，一种就是上面这种将黄油打发膨松然后拌入干粉的种法，一种是像做派皮一样将冷冻的黄油和干粉一起用手搓成面包屑状，然后混合成团。 4、面团盛入模具抹平以后，入炉前可以用刀在面饼表面刻出等分，方便烤好后切块。也可以不刻等分，烤好后直接切，看各人习惯吧。 5、干粉一定要过筛，既保证干粉的细腻，也能筛进更多的空气，使面饼更加酥松。心情好就多筛几次得。 6、分割面饼一定要趁热哦！因为面饼一旦凉下来就变脆硬，很难切整齐乐！

菜谱创建时间：2017-03-18 23:39:38