麻辣鸡尖

作者： 戚风戚风我是海绵

这个鸡尖是我做得最多的一款“零食”，经常下午和晚上饿了做来吃，越吃越香，越吃越停不下来。 四川的辣椒分很多种，我不知道外地的干辣椒是怎么区分的，我就按照辣和不辣来区分，这个鸡尖一定要辣和不辣的干辣椒一样放一些，不辣的主要是提香，辣的主要是增加辣味，喜欢吃辣就多放辣的，但是不辣的也必须加！

用料

• 鸡尖 2斤
• 腌料：葱、蒜、姜、盐 蒜2个（瓣状的两大个），大葱一根，姜5－7片
• 花椒 150g（只是我用的量，每个人喜欢麻的程度不一样，随意放）
• 辣椒段 250g（只是我用的量，每个人喜欢辣的程度不一样，随意放）
• 酱油 少许（增色用）
• 味精 少许
• 熟芝麻 随意

麻辣鸡尖的做法步骤

步骤 1

把腌料和鸡尖混合腌制30分钟以上

步骤 2

辣椒段用水清洗一遍加少量清水浸泡（浸泡的水不要太多了，能把辣椒都蘸湿多一点点就行了）

步骤 3

锅里热油放鸡尖，花椒，加少许酱油翻炒变色（我家没有酱油，都用的生抽，就没放，看起来颜色就不是很好看，你们有就少放一些提色）

步骤 4

加入浸泡的辣椒段和辣椒水。

步骤 5

放入辣椒水翻均匀后的样子（辣椒水一定要少，太多就成水煮鸡尖了）

步骤 6

这是水分炒干的时候，还不够，还要继续不停炒，中途鸡尖会有点粘在一起，不用管，继续翻炒到鸡尖表面变焦，加少许味精或者鸡精，起锅。

步骤 7

撒上芝麻开吃。

麻辣鸡尖的小贴士

1.一定要把鸡尖的水炒干了才好吃，这样吃才香。 2.成品单反阳光下照的没有后期。 3.花椒辣椒段一段要放足才够味。

菜谱创建时间：2017-03-18 21:02:00