超简单的全素意面/披萨酱

作者： 蘑菇JJ

传统意面/披萨酱的制作通常都会加入猪肉糜和牛肉糜，不仅备料复杂，制作流程环节多而耗时久。 倘若是单身人士或二人世界，通常会吃不完，有的时候只能把多余的酱放到冷冻，但是冷冻久了，取出来食用，总感觉味道不如新鲜做好的好吃。 超市里的意面/披萨酱，加入了太多防腐剂，尝试买过，但食用了居然会犯恶心，可能是脾胃虚弱吧...... 这款全素的意面/披萨酱，在传统制作的基础上做了简化，省去了肉类部分，额外加入了新的蔬菜和大量的香料，做起来很快很方便，味道上也很不错，是常备的一款酱料。 因为是做酱料，希望可以得到层次更为丰富的味道，所以特别加入了茴香根，茴香根是一种周身散发着奶油香味的神奇蔬菜，具有祛寒止痛，理气和胃的功效。 如果不喜欢全素的，可以在烹饪意面或制作披萨时，另外加入新鲜的肉类。

用料

• 西芹（茎） 2棵
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1只
• 茴香根 1只
• 去皮番茄（罐装） 1罐
• 番茄膏／番茄酱 3大匙
• 混合香草 适量
• 白砂糖 适量
• 橄榄油 适量
• 现磨海盐 适量
• 现磨黑胡椒 适量

超简单的全素意面/披萨酱的做法步骤

步骤 1

洗净西芹、胡萝卜、洋葱、茴香根。

步骤 2

准备主要的调料，混合干香草（牛至叶、罗勒、百里香），去皮番茄，番茄膏。

步骤 3

西芹、胡萝卜、洋葱、茴香根切丁备用。

步骤 4

平底不粘锅内加橄榄油，先炒洋葱至出现焦黄色，加入西芹丁、胡萝卜丁、茴香根丁，炒至蔬菜变色，呈现清微的焦黄色，盛出便用。

步骤 5

把炒好的洋葱丁、西芹丁、胡萝卜丁、茴香根丁放入食物料理机内，搅打至碎。

步骤 6

平底不粘锅重要加热，不需要再加油，把5的蔬菜混合入加入不粘锅，再2的所有调料都加入，一同翻炒，锅内混合物的颜色会随着翻炒时间的加长，逐步变深，得水份基本收干，加糖、盐、黑胡椒进行调味。

步骤 7

把炒制完成的酱料装到消毒干净的容器内。

超简单的全素意面/披萨酱的小贴士

如果没有买到意大利进口的去皮番茄罐头，可以买普通番茄，自行去皮，不过普通番茄水分较多，需要多熬一会。 翻炒收干很重要，如果酱里有水分，就会很容易变坏，从而导致存储期变短。 冷藏可以保存至少1个月，当然还是新鲜的好吃，所以请勤快地食用吧。

菜谱创建时间：2017-03-18 19:05:01