基本吐司

作者： 王光光光光

之前的炼乳吐司有朋友问为什么不加鸡蛋 好了这次就加蛋 大家按喜好选择 吐司盒450g 彩味之行的

用料

• 高筋面粉 250g
• 细砂糖 50g
• 盐 2g
• 耐高糖酵母 3g
• 奶粉 8g
• 全蛋液 35g
• 水 110g-115g
• 无盐黄油 20g

基本吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的所有材料放入厨师机或者面包机中揉到可以拉出膜，但膜比较厚且容易破的时候加入黄油打到完全阶段，可以拉出很薄的有弹性且坚韧的薄膜状态。（图示这个是我满意的状态，已经薄的能看到我的手掌纹啦~）

步骤 2

揉好的面图盖上湿布或者保鲜膜发酵到两倍大。 温度28°发酵最适合。

步骤 3

将发酵好的面团分割成三等份，盖上湿布或者保鲜膜室温醒15~20分钟。

步骤 4

醒发好的面团按扁，光滑面朝上擀成长条形，翻面，卷起，完成后再松弛15~20分钟。

步骤 5

将松弛后的面团光滑面朝上，擀成长条形状。

步骤 6

轻轻提起面团，翻面，尾端压薄，卷起。

步骤 7

全部做好后，将面团同一方向摆入吐司盒中，发酵到七分满后盖上盖子。 发酵温度38°

步骤 8

放入预热好的烤箱中下层，温度调整为170°，上下火烤30~32分钟。 烤好的吐司及时取出散热，放凉后密封保存。

基本吐司的小贴士

水不确定的话可以预留5g按照面图的状态选择要不要继续加。

菜谱创建时间：2017-03-18 13:30:22