电子锅（慢炖锅）懒人版牛腩煲

作者： 快手一人餐

这个菜谱的前半部分，是借用了法式红酒牛肉的做法，牛肉裹了面粉煎熟表层，锁住牛肉的水份，炖出来的牛肉特别嫩，入口即化。而且用黄油煎熟牛肉表层这个方式上色，会让肉汤更加色香味全。 这样需要好几个小时小火炖的菜，相比高压锅的简单粗暴，电子锅让食材更加入味，又不需要时刻担心糊锅，最合适懒人了。 周末下午睡个懒觉，就可以吃到香喷喷的牛腩煲了。 微信公众号：QuickMeals 欢迎关注！

用料

• 牛腩 400克
• 面粉 1小碗
• 黄油或者油 1小勺
• 萝卜 1条
• 柱侯酱 1大勺
• 料酒 1大勺
• 酱油 1大勺
• 姜 几片
• 葱 1-2根
• 八角 几个
• 香叶 几片
• 盐 一点点

电子锅（慢炖锅）懒人版牛腩煲的做法步骤

步骤 1

铁锅中火加热到手在锅面上方10厘米可以感觉到热度，倒入黄油融化。

步骤 2

在一个小碗里盛几勺面粉，用筷子夹每一块牛肉在碗里滚一滚，沾满面粉，放到热锅里煎到每一面都成棕色。一面大概1-2分钟。 多余的面粉可以扔了。

步骤 3

把煎好的牛肉放到电子锅里面。

步骤 4

倒入所有的材料。

步骤 5

在原来的热锅里倒入一碗水煮沸，同时用锅铲轻轻刮干净锅底的锅巴。

步骤 6

把滚水倒到电子锅里。 不需要太多水，刚刚好盖过牛肉就好了。 因为电子锅里的水不蒸发，放太多水，牛腩煲会不够稠。

步骤 7

小火3-5个小时，大火2-4个小时就好了。 关火前2个小时，把萝卜放进去一起炖。如果喜欢透明的萝卜，可以把萝卜一开始就放进去。

步骤 8

每个电子锅（慢炖锅）的功力不一样，虽然一般情况下不会糊锅，但是最好经常检查一下肉够不够烂。

菜谱创建时间：2017-03-18 01:04:20