用APP打开 
黄焖鸡
用料
黄焖鸡的做法步骤
粉料部分： 盐 25g。 糖 50g，这个量不多，不用担心，吃的时候几乎吃不出甜，更多是带来一点点回甜，而柔和的口感。 十三香 3g，增加一点卤香味，不要太多，不然会喧宾夺主，毕竟不是卤鸡。 姜黄粉 3g，调色的作用。餐厅用的酱料里，一般加的是黄原胶，我懒得买食品添加剂，就用姜黄好了，不要加太多，不然味道冲。  左边的是蚝油 50g。蚝油是黄焖鸡酱料中最重要的调料之一，用生蚝制作而成，味道又鲜又香。不过市面上的蚝油，品质和效果差别很大，有些比酱油还便宜，想想也知道里面没多少好东西。咱用贵点的，做出来会比街边的黄焖鸡好吃。 右边是甜面酱 30g。增加酱香和醇厚的口感。  再倒入生抽酱油 130 毫升，红烧、黄焖这类菜肴，是少不了酱油的，也是我们最熟悉的调料之一，这种来自豆类蛋白的鲜美，与来自海洋的蚝油的鲜相结合，提供了美妙的味道组合。 里面还放了料酒 50 毫升，去腥增香。 老抽或者糖色 10 毫升，上色用的。也可以不放，我试过一次，咖喱色，真的黄。 再来 200 毫升的高汤，我用老母鸡和猪骨头熬的。不放高汤的化，就加点鸡精、味精吧。
全部倒进锅里去熬，让水分蒸发，汤汁浓缩。这个过程中，火不要太大，而且要不断的用炒勺搅动，防止粘锅和糊掉。 最后变地很浓稠的时候，酱料就做好了。 就是这个酱汁，帮助黄焖鸡在这么短的时间，开遍了全国各地。这些年都说西餐标准化如何如何，麦当劳的制作流程多么严格。黄焖鸡就有不服的资本，虽然简单，但真的把餐饮标准化做到了极致。 而且容易存放，自己做一小瓶，不加防腐剂的情况下，放冰箱也完全可以存上一两个月。  用这个酱料来做鸡，简直是太方便了，加盟广告里说 1 天包教包会，其实 1 小时就够了。 放点油，炒香葱姜，放入焯过水的鸡块、配料，加入酱汁，加水。煮 30 分钟左右，水快干了就可以了。 一个鸡腿放 15g 的酱汁，半只鸡用 50g 的酱汁，可以根据自己的口味可以适当增减。
作者的其他菜谱
被大家加入到以下菜单
