芋头去皮、切片,隔水蒸熟,然后压烂,放在碗内拌入调味料成芋茸。
腐皮用湿布抹净,剪去硬边,剪成15X20长方形。
将芋茸放在腐皮上拨平,卷起
用面粉浆粘口
用刀将芋茸卷切成1厘米厚件
两面粘上薄薄的干面粉
烧热油,放入芋茸件,用中小火煎至两边金黄酥脆即可。
1.可沾淮盐、辣酱、沙拉酱或喼汁伴食。 2.卷芋茸卷时可用寿司帘辅助。 3.煎好要趁热吃才酥脆可口。