1、香椿洗净摘去老根
2、放入开水锅中焯烫1分钟后捞出
3、再浸入凉开水中冷却
4、取出切成碎末
5、草鸡蛋加盐打散,注意不要打出泡沫,过于蓬松不利于煎蛋卷。
6、锅子刷薄油,先倒入第一层蛋液。(蛋液分三次倒入。)
7、待蛋液未凝固时撒上1/3香椿末,然后从上往下卷起。
8、将卷好的蛋卷推到前面,锅中再倒入第二层蛋液,撒上香椿末后再卷起。
9、第三层的蛋液和撒香椿末也依次做好卷起
10、等稍凉后切块食用即可。
1、用草鸡蛋颜色好看也更营养。 2、也可以把香椿末倒入蛋液中一起煎成蛋卷。