新手必看水果盒子蛋糕

作者： 阿紫梦想有一个鲜谷屋

口感层次分明，便于携带分享的水果盒子蛋糕 为了更多分享，我这次做的六个蛋，280ML小盒子，做六个，剩下的边角料放大的保鲜盒里还可以做一个大的

用料

• 蛋糊用料
• 蛋黄（洋鸡蛋） 6个
• 玉米油 70克
• 牛奶或水 70克
• 低筋粉 120克
• 白砂糖 20克
• 蛋白霜用料
• 蛋白（洋鸡蛋蛋清多，推荐） 6颗
• 白砂糖 70克
• 柠檬汁或朗姆酒 数滴（也可不加）
• 奶油霜
• 淡奶油（推荐蓝风车或总统） 400克左右
• 白砂糖 25～40克（根据口味）
• 水果
• 草莓，芒果，火龙果，蓝莓适量

新手必看水果盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

水和油用手动打蛋器用力搅拌至油水混合，加入六个蛋黄，20克糖，搅拌均匀

步骤 2

低筋粉过筛后导入蛋黄糊，用手动打蛋器用划动的方式拌匀，拌至无颗粒就好，不可打圈搅拌，不可拌太久

步骤 3

打发蛋白霜前烤箱预热，上下火150度！ 28*28的烤盘垫好油纸。 蛋白打发，电动打蛋器打到鱼眼泡，加三分之一糖，打至气泡细密再加三分之一糖，打蛋器开到最高速打到蛋清绵密，再加三分之一糖，打到七八分发即可，搅拌棒提起盆内蛋白呈弯钩

步骤 4

先三分之一蛋黄糊加入蛋白中略拌，再全部倒入蛋白中用切拌的方式快速拌匀 倒入方盘，快速抹平，震动数下

步骤 5

烤箱中下层，150度烤35～40分钟，最后5分钟打开烤箱用手轻压蛋糕，不留下明显的手指印就表示熟了！如果上色不够可以上火调高10度，烤最后5分钟

步骤 6

成功的蛋糕应该是正好满盘！ 蛋糕晾凉后，切除边后，按280ML盒子切好，差不多六块！再一切为两层

步骤 7

淡奶油打发，需在冰水中，我用冰袋放在水池的水中，打蛋盆放在冰水中，糖分三次，打发至七八分发，若要挤花，裱花的奶油打发得硬一些

步骤 8

盒子里先一层蛋糕，挤上奶油，放一层切小块的蛋糕 再一层蛋糕，挤上奶油，放上装饰用的水果或奥利奥

新手必看水果盒子蛋糕的小贴士

鸡蛋冷藏后使用 下层的水果切小块些 照片待更新

菜谱创建时间：2017-03-16 23:10:52