砂锅娃娃菜

作者： 圆猪猪

小时侯物质匮乏，哪有那些五花八门的肥牛、肥羊、火锅丸子。我家最常吃的火锅就是五花肉烧白菜，连专用的火锅都没有，只是在蜂窝煤炉上架个炒菜锅。切几片肉放在锅内煎煎，放些水烧开，就开始往里面加白菜帮子，一边煮一边吃，把菜叶煮的软软的，吸满了肉汁，满屋都是香气，满屋的温暖。 现在一到冬季，我总要在家里备上几颗娃娃菜（大白菜太大了，冰箱不好放），不必冒着风雨去买菜了，随时都可以吃上热乎乎的平民火锅了。

用料

• #材料
• 五花肉 250克
• 娃娃菜 1棵
• 油豆腐 20颗
• 大蒜 5瓣
• #调味料
• 盐 2.5克
• 蚝油 15克
• 生抽 15克
• 鸡精 1.3克
• 老干妈 7.5克（不吃辣可免）

砂锅娃娃菜的做法步骤

步骤 1

所需食材

步骤 2

将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟。

步骤 3

取出切成薄片，大蒜去皮切成小段。

步骤 4

娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分。

步骤 5

炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色。

步骤 6

下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油、生抽。

步骤 7

鸡精（吃辣加老干妈），炒至根茎变软。

步骤 8

再加入叶片部份。

步骤 9

大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有材料。

步骤 10

加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可。

砂锅娃娃菜的小贴士

1.娃娃菜的根茎部份比较不容易熟，所以要先把根茎煮软了，再煮叶片部份。 2.五花肉尽量煸的干干的，一来吃的不油腻，二来吃起来会比较香。 3.我家都是一边煮一边吃的，这样菜可以煮的软烂，吸收的肉汁也更多。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2017-03-16 20:08:09