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豆乳蛋糕的做法

豆乳蛋糕

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飞奔的蜗牛YOYO
大部分豆乳蛋糕里面的蛋糕体都是绝对的配角。但是这款豆乳蛋糕,选择了豆浆罂粟籽戚风。所以口感更精彩。配方适合6寸圆模。制作配图照片是4蛋的量哦。

用料

豆乳蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分蛋蛋黄中加入黄金幼砂糖打发

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入1/4小勺罂粟籽搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入30度的热豆浆和菜籽油搅拌至完全乳化

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入底筋面粉搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清中分3次加入黄金幼砂糖和细砂糖的混合。打发至8分发

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3的蛋白霜和蛋黄糊混合

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄糊倒入剩余蛋白霜搅拌均匀。倒入模具,轻震排出起泡。同时预热烤箱至150度

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤制50分钟,完全成熟倒扣凉凉脱模。切片

步骤 9

蛋黄(如果冷藏蛋,需要隔水搅拌回温至30度左右)+细砂糖+盐用手动蛋抽搅打至完全融化。筛入混合的低筋粉+玉米淀粉。

步骤 10

豆浆小火煮开。慢慢加入蛋黄糊,同时用手动蛋抽快速混合。

步骤 11

将2倒回锅里,小火加热,同时用手动蛋抽,不间断绕圈搅拌。防止糊底。一旦酱糊可以挂在蛋抽上就马上加入黄油。要及时关火。锅子坐入冷水盆冷却同时用蛋抽不间断搅拌。锅子用保鲜膜覆盖,防止卡仕达酱表面结皮。冷却以后放入冰箱冷藏

步骤 12

270G加入25G细砂糖,电动打蛋器缓慢打发至6分,取出1/3和1/2的卡仕达酱混合搅拌均匀待用 剩余淡奶油继续打发至8分

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕体平均分片成3片,第一片,表面抹淡奶油卡仕达混合酱,盖上第二片蛋糕片,继续抹淡奶油卡仕达酱混合酱。最后盖上第三层蛋糕片。表面用淡奶油抹平。最后表面装饰豆浆卡仕达酱

豆乳蛋糕的小贴士

蛋糕完成以后冷藏一个小时以上定型。切块比较好看

菜谱创建时间:2017-03-16 18:41:39
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