用钢丝球把表面刷干净。(嫌一个个刷麻烦也可以把扇贝放在盆里,反复淘洗颠盆,利用扇贝本身之间的相互摩擦,再多冲几遍水,最终把壳上的脏东西洗干净。)
焯水,开壳了就可以捞出了,去掉一半壳。剥掉腮(筷子指的这部分),注意两边都有的。侧面还有根泥肠,也要除掉。
平铺在盘子上,倒上料酒酱油蒸,上汽后蒸5分钟。不要太久,肉老了就不好吃了。
出锅,撒上蒜蓉葱花。
熬点热油,浇在表面。
大功告成!
没啥技巧,关键看扇贝的鲜活程度。