凉拌麻辣牛腱

作者： 纽村小厨娘

记得以前在广州的时候特别喜欢这一道凉菜 某天夜里突然特别想吃 所以第二天马上买材料动手做起来！！

用料

• 牛腱 2斤
• 卤料： 老抽 生抽 料酒1：1：1的比例
• 卤料 八角 桂皮 丁香 香叶 草果
• 卤料： 花椒 白胡椒粒 白蔻 当归 白芷 冰糖 盐 生姜
• 凉拌料 炸花生 蒜泥 香菜 葱花
• 凉拌料 辣椒油 干辣椒碎 花椒粉 陈醋 生抽 糖

凉拌麻辣牛腱的做法步骤

步骤 1

将牛腱用清水上锅过一下 去血末 另外起一锅 加入 老抽 生抽 料酒1：1：1的比例 八角 桂皮 丁香 香叶 草果 花椒 白胡椒粒 白蔻 当归 白芷 冰糖 盐 生姜 水开后大概用小火卤3个小时

步骤 2

把牛肉捞出 用保鲜膜裹紧！ 一定要裹紧！ 多裹几圈 像我这样 然后放入冰箱冷冻一小时

步骤 3

牛肉拿出切薄片 越薄越好！

步骤 4

炸花生放入保鲜袋敲碎 切蒜泥 香菜 葱花 辣椒油 干辣椒碎 花椒粉 陈醋 生抽 糖 一勺卤水汁 拌一下就好啦！！

凉拌麻辣牛腱的小贴士

有的人喜欢口感更干香的牛肉 可以卤完以后炸一下！表面干脆了就好了 调料根据自己口感添加 我个人喜欢香菜大蒜花生米多一些 卤水汁不要倒掉！！ 拿出煮面条米粉是极好的！！ 还可以加茶叶罗汉果进去做茶叶蛋！ 卤鸭翅鸭脖鸭脚各种！！

菜谱创建时间：2017-03-16 14:24:13