虾酱炒通心菜（虾酱吃法之四）

作者： 小亦小小

一般通心菜常会配调料加蒜头炒吃，最常用椒丝腐乳烹炒通菜。喜欢虾酱味道者更是钟意用其来炒吃，味道浓郁诱人单吃青菜也能下饭。

用料

• 通心菜 500克
• 虾酱 2茶匙（约30克）
• 蒜头 3-5瓣
• 辣椒 1只
• 砂糖 2茶匙
• 鸡粉 1茶匙
• 绍酒 适量
• 盐 适量

虾酱炒通心菜（虾酱吃法之四）的做法步骤

步骤 1

备好所需食材。

步骤 2

通心菜用清水浸泡30分钟再清洗。

步骤 3

洗摘的通心菜顺茎排列好以便于下锅炒时茎易炒熟。

步骤 4

选用虾膏的预先入砂糖和少许生油将虾膏隔水蒸5分钟蒸软拌散成虾酱（若直接用虾酱调入砂糖拌均匀免再隔水蒸步骤）。

步骤 5

热锅落油落蒜粒、辣椒、调拌好的虾酱。

步骤 6

然后把摘好的通菜茎一头直竖入锅，顺着锅边灒入绍酒盖上锅盖一分钟掀开快速炒均匀落入鸡粉和食盐。

步骤 7

然后炒拌均匀即关火装碟。

步骤 8

虾酱炒通心菜惹味又好吃~

虾酱炒通心菜（虾酱吃法之四）的小贴士

通心菜不耐火，炒过火易变黑色，在炒前将料头、酱料调备好，炒时需调大火快速炒，菜落锅开炒全过程掌握3分钟左右为最佳。 虾酱方便吃用，虾膏味道更浓郁选用后者需要预先将其隔水蒸热拌散。 虾酱或虾膏都较咸用砂糖调拌可增鲜减低咸味。

菜谱创建时间：2017-03-16 11:08:25