美妙杏仁酥

作者： 紫萱小厨

杏仁酥，简单却不失精致，闲暇时，来一块杏仁酥，酥脆可口，喝一杯茶，茗香袅袅，让人回味无穷(⊙o⊙)。朋友聚会，做一款这样的点心，快手又好吃，其乐融融。*^_^*参考了厨友的方子，做了修改，谢谢这这可以做9个大杏仁酥。 如果要做一个大金盘，24个小杏仁酥，参考后面小贴士。

用料

• 低筋面粉 100克
• 玉米油 50克
• 细砂糖（或糖粉） 46克（50克）
• 杏仁粉（或杏仁碎） 40克（30克）
• 鸡蛋液 20克
• 小苏打 1克
• 无铝泡打粉 0.6克
• 杏仁片或黑芝麻 少许（装饰）
• 大杏仁 若干（装饰）
• 鸡蛋液（刷表面） 适量

美妙杏仁酥的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

将低筋面粉、小苏打、泡打粉过筛，混合均匀。

步骤 3

加入杏仁粉（或杏仁碎）混合均匀。

步骤 4

鸡蛋液中加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖融化，再加入玉米油搅拌均匀，让蛋液与油充分融合。

步骤 5

在混合好的蛋液中加入筛好的粉类，用硅胶刮刀搅拌均匀，搓成面团。

步骤 6

取一小块面团，搓圆，按扁，将一个大杏仁按上去，摆上烤盘，我搓的有点大，一共9个。亲也可以搓成小点的，分成16个小面团，刚好一个金盘，随个人喜好（带上一次性手套会更好操作，也可以将面团搓圆，摆在烤盘，再按扁）。

步骤 7

表面刷蛋液，撒黑芝麻或杏仁片。入预热175°烤箱，中层，上下火烤20分钟左右，表面金黄就好了。（视个人烤箱调节温度，时间）

步骤 8

出炉后，放烤网晾凉，装盘，是不是美美哒，⊙▽⊙还没等放凉，我就尝了一块，酥酥的，好香！

步骤 9

面团分小一点，每个14克，这样的杏仁酥小巧精致！

步骤 10

将方子中的杏仁粉替换成花生碎，做成花生酥，也不错哦！

步骤 11

冲一杯功夫茶，在袅袅茶香中，来一口花生酥，甚好！🎻🍃

美妙杏仁酥的小贴士

1.杏仁粉可以替换成杏仁碎，举一反三，如果换成核桃碎就是核桃酥了，换成花生碎就是花生酥。#加杏仁碎或花生碎，要在面团揉好后，最后加进去揉匀。 2.细砂糖也可以用糖粉，更容易混合均匀。 3.搓好的面团不能太干，要有点湿润感，烤出来才酥。面团粘的话可以带上一次性手套，比较好操作。 4.喜欢咸口的或不能吃太甜的，将细砂糖45克替换成盐2克，细砂糖30克，再加香葱15克，就变成葱香桃酥了。 5.刚出炉的杏仁饼是软的，放凉后就酥了。 6.做24个小杏仁酥，正好一个大金盘（35*24），方子如下： 低筋面粉150克，玉米油75克，细砂糖70克，杏仁粉60克，鸡蛋液30克，小苏打1.5克，无铝泡打粉0.9克，表面装饰：黑芝麻少许，大杏仁片少许，鸡蛋液刷表面。

菜谱创建时间：2017-03-14 22:37:55